零食店里除了零食還能賣什么?繼現(xiàn)烤面包、精品咖啡后,良品鋪子部分門店近又上新高品質(zhì)鮮食和凍品。“零食王國”正在不斷拓展零食業(yè)態(tài)外延,在產(chǎn)品、服務(wù)、體驗等多方面推陳出新,滿足消費者的休閑、品質(zhì)新需求,為休閑食品行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展探索新方向。
凍楊梅、凍板栗今夏走俏
珞珈創(chuàng)意體驗城位于武漢市武昌街道口商圈,良品鋪子門店坐落在該商場負(fù)一層,對接地鐵人流。每當(dāng)傍晚,正值下班高峰,店內(nèi)人頭攢動,人氣高的是烤腸和冰柜處,16.8元一斤的凍楊梅已******一空,29.9元一斤的凍板栗也所剩無幾,凍榴蓮剛剛補上貨。
近日記者來到店內(nèi),看見一對情侶到商場看電影,凍楊梅和凍板栗各買一份。他們告訴記者,以前在良品鋪子買包裝零食居多,次碰到賣鮮食和凍品的門店,感覺很新鮮,價格也比其他品牌優(yōu)惠。凍板栗和良品鋪子的爆款產(chǎn)品開口笑甘栗一樣,外觀飽滿,口感粉糯,而凍楊梅咬下去像冰棍,都是特別適合看電影時吃的零食。
店長介紹,該店近期開始銷售鮮食和凍品,“這些都是年輕人喜歡的品類,引流效果特別好”。
零食店為什么要搶“鮮”出“凍”,賣起了鮮食、凍品?
“我們想不斷給予顧客新鮮感?!绷计蜂佔娱T店模式創(chuàng)新項目部冰品系列負(fù)責(zé)人告訴記者,觀察到近年來市場對于鮮食、冰品水果、堅果的需求,他們萌生在門店銷售冰品和鮮食的想法。今年7月,良品鋪子在武漢選擇5家不同類型的門店測試,包括社區(qū)店、商超店、購物中心店、街邊店等,其中購物中心銷售效果好。冰品尤其受到歡迎,約占到門店銷售額的10%,并且復(fù)購率高。目前,銷售冰品的門店已超過50家。
創(chuàng)新產(chǎn)品從實驗室正走近顧客
冰凍食品的種類繁多,良品鋪子是如何選品的?良品鋪子項目負(fù)責(zé)人介紹,選品主要是依據(jù)市場熱度,他們前期做過深入的調(diào)研,顧客喜歡吃什么,就上什么品種。目前,良品鋪子在售的主要有3種冰品,包括冰凍大板栗、冰鮮大楊梅、冰鮮榴蓮肉,此外冰紅薯、冰荔枝已進入部分門店開展銷售測試,冰糖葫蘆和冰草莓也已提上日常。
夏天接近尾聲,天氣涼快了,這些凍品會不會就不“香”了?良品鋪子項目負(fù)責(zé)人認(rèn)為恰恰相反。到了冬季,楊梅、荔枝等非應(yīng)季食品就吃不到新鮮的了,凍品就成為好吃佬們的佳選擇。
“一家門店里,可能同時有4個創(chuàng)新項目在同時推進?!绷计蜂佔娱T店模式創(chuàng)新項目部負(fù)責(zé)人表示,作為一家成立17年的零食品牌,“創(chuàng)新”二字已經(jīng)被銘刻進品牌基因中。良品鋪子正是以顧客需求為導(dǎo)向,不斷引入新產(chǎn)品、提供新服務(wù)。7月底,良品鋪子在武漢開出了,也是大的“零食王國店”,1200平米的店面盛放3000多款產(chǎn)品,相當(dāng)于在3個半籃球場擺滿零食,被業(yè)內(nèi)譽為新一代“零食行業(yè)門店標(biāo)桿”。
良品鋪子項目負(fù)責(zé)人透露,比較受上班族歡迎的關(guān)東煮、烤紅薯,以及家庭顧客喜愛的零食版抓娃娃機,不久后都有望進入良品鋪子門店。希望以高品質(zhì)零食為紐帶,讓大家邊吃邊玩,享受零食的樂趣,分享歡聚時刻帶來美味體驗。
良品鋪子副董事長楊銀芬表示,良品鋪子正圍繞冷藏冷凍零食、輕簡代餐等方向不斷創(chuàng)新,將開發(fā)更多品類和體驗項目,“我們要為走進門店的‘良粉’帶去更豐富的體驗感”。